Champagne Discovery

Champagne du mois
BENOÎT LAHAYE
Le Jardin de la Grosse Pierre 2012

Notre Champagne du mois d'octobre 2022 est la cuvée Le Jardin de le Grosse Pierre de Benoît Lahaye qui est basé dans le village de Bouzy sur la Montagne de Reims.

Benoît contrôle 4 hectares et demi de vignes, situées sur les communes de Bouzy, Ambonnay et Tauxières. Les parcelles sont plantées en pinot noir à prédominance où l'âge moyen des vignes est de 35-40 ans. Il possède également une petite parcelle de Chardonnay sur la Côte des Blancs dans le village Premier Cru de Vertus. Dès 1995, la décision a été prise de laisser pousser de l'herbe sur l'ensemble du vignoble et en 2003 la conversion à l'agriculture biologique a commencé. Depuis la récolte 2007, le Champagne Benoît Lahaye est certifié biologique par ECOCERT. Depuis 2008, la viticulture est pratiquée en biodynamie et il est membre de l'Association des Champagnes Biologiques.

Au chai, la fermentation se fait en fût de chêne avec un minimum de soufre et les vins sont soit sans dosage, soit extra-brut. La production annuelle est d'environ 35 000 bouteilles.

Le Jardin de la Grosse Pierre est un vin millésimé, celui-ci étant issu de la vendange 2012. Le vin est issu d'une seule parcelle à Bouzy dont la cuvée tire son nom. Ici le sol est brun calcaire et les vieilles vignes de Pinot Noir qui contribuent majoritairement à l'assemblage ont été plantées en 1923. En 1953, du Chardonnay, du Meunier, de l'Arbane, du Fromentau (Pinot Gris), du Petit Meslier et du Pinot Blanc ont été ajoutés à la parcelle. Les sept variétés ont été pressées ensemble et la fermentation a eu lieu en barriques. Le vin a passé trois ans sur lattes et a été dégorgé sans dosage en mars 2017 avant d'être bouché avec un bouchon de liège naturel. L'alcool est à 12% abv

Dégustation : 16h30, dimanche 25 septembre 2022 (jour des semis dans le calendrier biodynamique)

Verrerie : Jamesse Absolus

Aspect : Clair, moyen, doré.

Caractéristiques gustatives : Intensité prononcée avec des notes primaires de chèvrefeuille, camomille, fleur de citron, violette, zeste de citron, jus de citron, pamplemousse rose, orange, poire, pomme Spartan, zeste de pomme Bramley, ananas, ananas rôti, abricot, litchi, fruit de la passion, melon miel, framboise, prune, fraise confite, pruneaux, dattes, réglisse, menthe et lavande. Arômes secondaires de vanille, clou de girofle, noix de muscade, noix de coco, caramel au beurre, pain grillé, brioche, chausson-aux-pommes, cèdre et caroube confite. Notes tertiaires comprennent le miel, le foin, la marmelade, l'abricot séché, la pomme séchée, la noisette, la noisette, le massepain, le caramel, la pomme d'amour, la cannelle et le fudge à la vanille.

Tout à fait magnifique, ce vin est décadent et conserve pourtant une délicieuse acidité fraîche. C'est vraiment dans sa pompe en ce moment mais en disant cela; a clairement un potentiel de vieillissement supplémentaire.

Prix environ - n'est plus disponible