Champagne Discovery

Notre « Champagne du mois » de juin 2025 nous vient d'une personne que nous connaissons bien au fil des ans : Agnès Corbon. Elle est à la tête du domaine familial de 6 hectares, dont une parcelle de vignes de premier choix de 1,1 hectare derrière la maison familiale d'Avize. Elle possède également des parcelles dans la Vallée de la Marne, à Trélou-sur-Marne, Vandières, Verneuil et Vincelles. Agnès a progressivement abandonné l'utilisation d'herbicides et de pesticides il y a quelques années et encourage l'enherbement. L'utilisation de soufre dans les vins est limitée et ils ne sont jamais collés ni filtrés. Champagne Corbon continue de produire des vins délicieux au potentiel de garde exceptionnel.

 

Le millésime 2012 est issu d'un des grands millésimes champenois. Comme souvent dans les grandes années, les conditions ont été difficiles au début. Un hiver doux a laissé place à un mois de février glacial, avec des températures descendant jusqu'à -20 degrés Celsius. Un mois de mars chaud a favorisé un débourrement précoce, souvent problématique dans une région sujette aux gelées tardives. Avril a été humide et ces gelées tardives, gênantes, sont finalement arrivées en mai, causant d'importants dégâts dans toute la région. Malgré les gelées, le début de saison a été humide, très humide même, établissant un record en vingt ans et apportant avec lui le redoutable mildiou. La pluie a finalement cessé mi-juillet et n'est revenue qu'aux vendanges. Les températures ont grimpé en flèche, entraînant une vague de chaleur en août. Cela a contribué au séchage des raisins et à la prévention de nouvelles maladies. Le millésime 2012 offre un potentiel de garde exceptionnel et pourra être conservé en cave pendant de nombreuses années.

 

L'Avize Grand Cru Millésime 2012 est composé à 100 % de Chardonnay issu de la parcelle de 1,1 hectare située à Avize, derrière la maison familiale Corbon. Vinifié en fûts de chêne, il n'est ni collé ni filtré. Il bénéficie d'un élevage sur lies fines d'environ 6 à 7 ans avant dégorgement, avec un dosage de 3,5 gl. Le vin titre 12 % vol. et la bouteille est bouchée par un bouchon Mytik.

 

Dégusté le samedi 26 avril 2025 à 19h25 (jour des fruits selon le calendrier lunaire).

 

Verres : Chef et Sommelier – Reveal’Up « Intense ».

 

Oseille : Limpide, pâle, citronnée.

 

Caractéristiques : Intensité prononcée avec des arômes primaires de chèvrefeuille, de fleur de sureau, de fleur de citronnier, de fleur de pommier, de pomme verte, de Chiku, de poire, de coing, de pamplemousse, de jus de citron, de zeste d’orange, de pêche, d’ananas, de mangue, de litchi, de melon miel, de fruit de la passion, d’anis étoilé et de menthe. Notes secondaires : chausson aux pommes, tarte au citron meringuée, biscuits palmier, brioche grillée et madeleines. Les arômes tertiaires incluent le nougat aux amandes, la pâte d'amande, le pain d'épices, la pomme d'amour, la marmelade, l'abricot sec, la pomme séchée, la cannelle, le pain grillé, le foin et le miel.

 

Prix : environ 48,00 €

 

Un autre vin exceptionnel d'Agnès Corbon, absolument délicieux et disparu en un éclair ! Ce 2012 se déguste déjà à merveille, mais a le potentiel de se bonifier encore pendant de nombreuses années.