Champagne Discovery

Notre Champagne du Mois de juin 2026 est signé Drappier, domaine situé à Urville, en Côte des Bar.

 

Fondé en 1808 sur le site de l'ancienne abbaye médiévale de Clairvaux, ce domaine familial est aujourd'hui dirigé par Michel Drappier, secondé par sa fille Charline et ses fils Hugo et Antoine. Le domaine s'étend sur 27 hectares, principalement situés dans leur village natal. Le Pinot Noir représente 70 % du vignoble, le reste étant composé en grande partie de Chardonnay et de Meunier. Plus de 3,5 hectares sont consacrés à des cépages historiques : Arbanne, Blanc Vrai (Pinot Blanc), Fromenteau (Pinot Gris) et Petit Meslier.

 

Dans les vignes, l'enherbement est une pratique courante, aucun herbicide ni pesticide n'est utilisé et le travail du sol est manuel, à l'aide de chevaux et de machines non mécanisées. Des tracteurs électriques viennent compléter le parc de machines afin de renforcer l'engagement écologique du domaine. Outre sa certification biologique Ecocert, la Maison de Champagne Drappier a été la première à obtenir la certification de neutralité carbone Écoact. Deux mille mètres carrés de panneaux solaires couvrent environ 75 % des besoins en électricité du domaine, notamment pour l'alimentation de sa flotte de tracteurs et de véhicules utilitaires électriques. Des bornes de recharge pour véhicules électriques sont également mises à la disposition des visiteurs. Michel a conçu une nouvelle forme de bouteille, 15 % plus légère qu'une version traditionnelle, et de nombreux projets de recyclage sont en place. La Maison Drappier met tout en œuvre pour réduire son empreinte carbone « de la vigne au vin ».

 

Au chai, le chef de cave Elysé Brigandat est épaulé par le patriarche André, Michel et Hugo lors de l'assemblage. Le domaine utilise des taux de soufre parmi les plus bas du secteur, et l'absence de collage et de filtration garantit l'absence de produits d'origine animale. La vinification se fait en fûts de chêne – muids et demi-muids –, et un fût ovoïde est également utilisé pour la cuvée de prestige « Grande Sendrée ».

 

« Trop m'en Faut ! » Ce vin est un blanc de gris, composé exclusivement de Fromenteau. Issu du lieu-dit « Les Truchots », cultivé en agriculture biologique certifiée et travaillé au cheval sous l'œil attentif d'Antoine Drappier, il est toujours un assemblage à parts égales de deux millésimes, ici 2017 et 2018. Au chai, il subit une fermentation malolactique naturelle, sans collage ni filtration, et avec un minimum de soufre pour sa conservation. Il est élevé pendant 8 mois en demi-muids de 600 litres, dont le chêne provient de la forêt d'Orient voisine. Mis en bouteille en avril 2019, il poursuit son élevage sur lattes sous liège. Dégorgé sans dosage en juin 2021, il est bouché avec un liège naturel. Production : 5 500 bouteilles.

 

Dégusté le dimanche 24 mai 2026 à 16h00 (jour des semailles/des racines dans le calendrier lunaire).

 

Verres : Chef et Sommelier – Reveal’Up « Intense ».

 

Apparence : Limpide, moyennement corsée, couleur citron.

 

Caractéristiques : Arômes intenses et puissants d’acacia, de fleur d’oranger, de chèvrefeuille, de camomille, de pomme verte, de pomme Spartan, de compote de pommes, de poire, de coing, de groseille à maquereau, d’écorce d’orange, de jus d’orange, de raisin noir, de pêche, de nectarine, de mirabelle, d’ananas rôti, de papaye et de melon cantaloup. On y retrouve également des notes secondaires de brioche, de chausson aux pommes, de pomme d’amour, de clou de girofle, de vanille et de pain grillé. Les arômes tertiaires incluent la frangipane, le massepain, la noisette, le nougat, le caramel, la marmelade, la pomme séchée, la banane séchée, la cannelle, le gingembre, le foin et le miel.

 

Prix ​​: environ 85,00 €

 

Drappier est l'un de nos domaines préférés depuis que nous l'avons découvert au début de notre exploration champenoise. C'est un domaine familial exceptionnel, qui s'engage pour le développement durable tout en produisant des vins exemplaires.

 

« Trop m'en Faut ! » est un jeu de mots rabelais où les syllabes de Fromenteau sont inversées ; cela signifie « tellement bon qu'on ne s'en lasse jamais », et nous ne pouvons qu'approuver ! Absolument délicieux, c'est l'un des meilleurs vins que nous ayons dégustés cette année.