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Champagne Discovery

au-delà des bulles

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

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À PROPOS DE NOUS

Nous sommes Gita et Lee, deux amateurs de champagne avoués pour qui cette boisson effervescente fait partie de notre vie depuis leur rencontre il y a vingt-deux ans. Notre premier voyage dans la région remonte à 1999 pour trouver des bouteilles pour notre mariage. Depuis lors, nous nous sommes rendus plusieurs fois par an, avons goûté des milliers de champagnes et continuons à découvrir de nouveaux producteurs étonnants, des vins incroyables et des histoires. Nous sommes extrêmement passionnés par les petits domaines de première qualité qui racontent un récit à travers leurs créations, du vignoble à la bouteille. En plus des bulles, le Champagne abrite d'excellents encore blancs, rouges et rosés aussi; sans oublier la Ratafia de Champagne. Cette célèbre région a la chance d'abriter une myriade de vignerons de classe mondiale, produisant une gamme de vins variés, nous avons vraiment l'embarras du choix. On adore le vin, on adore le champagne!

Tchin tchin!

Champagne du mois
BENOÎT LAHAYE
Le Jardin de la Grosse Pierre 2012

Notre Champagne du mois d'octobre 2022 est la cuvée Le Jardin de le Grosse Pierre de Benoît Lahaye qui est basé dans le village de Bouzy sur la Montagne de Reims.

 

Benoît contrôle 4 hectares et demi de vignes, situées sur les communes de Bouzy, Ambonnay et Tauxières. Les parcelles sont plantées en pinot noir à prédominance où l'âge moyen des vignes est de 35-40 ans. Il possède également une petite parcelle de Chardonnay sur la Côte des Blancs dans le village Premier Cru de Vertus. Dès 1995, la décision a été prise de laisser pousser de l'herbe sur l'ensemble du vignoble et en 2003 la conversion à l'agriculture biologique a commencé. Depuis la récolte 2007, le Champagne Benoît Lahaye est certifié biologique par ECOCERT. Depuis 2008, la viticulture est pratiquée en biodynamie et il est membre de l'Association des Champagnes Biologiques.

 

Au chai, la fermentation se fait en fût de chêne avec un minimum de soufre et les vins sont soit sans dosage, soit extra-brut. La production annuelle est d'environ 35 000 bouteilles.

 

Le Jardin de la Grosse Pierre est un vin millésimé, celui-ci étant issu de la vendange 2012. Le vin est issu d'une seule parcelle à Bouzy dont la cuvée tire son nom. Ici le sol est brun calcaire et les vieilles vignes de Pinot Noir qui contribuent majoritairement à l'assemblage ont été plantées en 1923. En 1953, du Chardonnay, du Meunier, de l'Arbane, du Fromentau (Pinot Gris), du Petit Meslier et du Pinot Blanc ont été ajoutés à la parcelle. Les sept variétés ont été pressées ensemble et la fermentation a eu lieu en barriques. Le vin a passé trois ans sur lattes et a été dégorgé sans dosage en mars 2017 avant d'être bouché avec un bouchon de liège naturel. L'alcool est à 12% abv

Dégustation : 16h30, dimanche 25 septembre 2022 (jour des semis dans le calendrier biodynamique)

Verrerie : Jamesse Absolus

Aspect : Clair, moyen, doré.

 

Caractéristiques gustatives : Intensité prononcée avec des notes primaires de chèvrefeuille, camomille, fleur de citron, violette, zeste de citron, jus de citron, pamplemousse rose, orange, poire, pomme Spartan, zeste de pomme Bramley, ananas, ananas rôti, abricot, litchi, fruit de la passion, melon miel, framboise, prune, fraise confite, pruneaux, dattes, réglisse, menthe et lavande. Arômes secondaires de vanille, clou de girofle, noix de muscade, noix de coco, caramel au beurre, pain grillé, brioche, chausson-aux-pommes, cèdre et caroube confite. Notes tertiaires comprennent le miel, le foin, la marmelade, l'abricot séché, la pomme séchée, la noisette, la noisette, le massepain, le caramel, la pomme d'amour, la cannelle et le fudge à la vanille.

 

Tout à fait magnifique, ce vin est décadent et conserve pourtant une délicieuse acidité fraîche. C'est vraiment dans sa pompe en ce moment mais en disant cela; a clairement un potentiel de vieillissement supplémentaire.

 

Prix environ - n'est plus disponible

ŒNOTHÈQUE

 

notre bibliothèque de champagnes précédents du mois

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tchin tchin

CE QUI EST DANS NOTRE VERRE

  Une brève description des vins les plus récents que nous avons appréciés. Tchin tchin!

 

Lelarge-Pugeot - Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012

Jeaunaux-Robin - Fil de Brume

Jeaunaux-Robin - Le Talus de Saint Prix

Corbon - Brut d'Autrefois

Lelarge-Pugeot - Gueux

Laherte Frères - Les Beaudiers

Franck Bonville - Les Belles Voyes

Bonnet-Ponson - Non Dosé

JM Sélèque - Quintette

 

Nous avons été un peu occupés pendant la période de Noël après avoir dégusté des vins fantastiques de producteurs brillants!