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Champagne Discovery

au-delà des bulles

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

 

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

 

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

 

CHAMPAGNE IN NUMBERS
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À PROPOS DE NOUS

Nous sommes Gita et Lee, deux amateurs de champagne avoués pour qui cette boisson effervescente fait partie de notre vie depuis leur rencontre il y a vingt-deux ans. Notre premier voyage dans la région remonte à 1999 pour trouver des bouteilles pour notre mariage. Depuis lors, nous nous sommes rendus plusieurs fois par an, avons goûté des milliers de champagnes et continuons à découvrir de nouveaux producteurs étonnants, des vins incroyables et des histoires. Nous sommes extrêmement passionnés par les petits domaines de première qualité qui racontent un récit à travers leurs créations, du vignoble à la bouteille. En plus des bulles, le Champagne abrite d'excellents encore blancs, rouges et rosés aussi; sans oublier la Ratafia de Champagne. Cette célèbre région a la chance d'abriter une myriade de vignerons de classe mondiale, produisant une gamme de vins variés, nous avons vraiment l'embarras du choix. On adore le vin, on adore le champagne!

Tchin tchin!

ŒNOTHÈQUE
CHAMPAGNE OF THE MONTH

Champagne du mois
DOMAINE DE BICHERY
En Charme de Fin 2019

Notre « Champagne du mois » de juillet 2025 est produit par le Domaine de Bichery, situé à Neuville-sur-Seine, dans la Côte des Bar. Le nom du domaine vient du lieu-dit « Bichery », où se trouve la maison familiale au cœur de cet excellent domaine.

 

Raphaël Piconnet a commencé ses études d'œnologie au Lycée Viticole de Beaune, en Bourgogne, puis les a poursuivies en Suisse avant de rejoindre un grand château conventionnel bordelais. Il est revenu à Neuville-sur-Seine avec son épouse Hannah en 2013, où il a repris six parcelles du domaine familial. Ils ont produit leurs premiers vins en 2016 et ont rapidement été repris par Aline et Eric du domaine Au Bon Manger (aujourd'hui Atôme) à Reims, réputés depuis longtemps pour leurs talents de dénicheurs de talents. La conversion biologique a débuté en 2016, avec la première récolte certifiée en 2019, pour une production annuelle d'environ 20 000 bouteilles. Le domaine familial bénéficie de la sélection massale de son grand-père Charles sur ses propres parcelles. La sélection massale consiste à prélever des boutures sur les ceps existants pour les replanter et faire pousser de nouvelles vignes. Cela permet au domaine de continuer à cultiver les vignes d'origine plutôt que d'acheter des variétés clonales, et Raphaël utilise toujours les greffons de ces vignes d'origine.

 

« En Charme de Fin » est un vin millésimé issu de la première vendange biologique du domaine en 2019, vendanges effectuées le 6 septembre. Il est entièrement composé de Chardonnay provenant de chacune des six parcelles de Neuville-sur-Seine, dont le sol est argilo-calcaire kimméridgien. La vinification a été réalisée dans un mélange de 60 % et 40 % de vieux fûts de chêne et de cuves inox, avec fermentation spontanée. La fermentation malolactique s'est déroulée naturellement et le vin n'a été ni collé ni filtré. Le vin a été dégorgé en avril 2022 sans dosage et bouché avec un bouchon en liège naturel ; il titre à 12,5 % vol. Bouteille numéro 507 sur 850.

 

Dégusté le lundi 30 juin 2025 à 19h25 (jour racine du calendrier lunaire).

 

Verrerie : Chef et Sommelier – Reveal’Up « Intense »

 

Oseille : Limpide, moyennement dorée.

 

Caractéristiques : Intensité prononcée avec des arômes primaires de chèvrefeuille, jasmin, fleur d’oranger, poire, bonbons à la poire, coing, pomme verte, Chiku, pamplemousse rose, jus de citron, zeste de citron, sorbet citron, jus d’orange, zeste d’orange, ananas, melon miel, litchi, fruit de la passion, anis étoilé et menthe. Notes secondaires : tarte tartinade à l’ananas, brioche, biscuits Palmier, caramel au beurre, fudge à l’ananas et pain grillé. Les arômes tertiaires incluent l'amande, la noisette, la pâte d'amande, la pomme d'amour, la marmelade, l'abricot sec, la pomme séchée, la cannelle, le gingembre, le foin et le miel.

 

Prix environ 80,00 €

 

Nous suivons le Domaine de Bichery depuis ses débuts et leurs vins sont toujours un plaisir : vibrants, audacieux et délicieusement appétissants.

ŒNOTHÈQUE

 

notre bibliothèque de champagnes précédents du mois

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TCHIN TCHIN
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tchin tchin

CE QUI EST DANS NOTRE VERRE

Une brève description des vins les plus récents que nous avons appréciés. Tchin tchin!

 

et maintenant quelque chose d'un peu différent : du champagne sans bulles !

Moutardier - Le Breuil Rouge 2022 (meunier)

Barnaut - Bouzy Rouge 2012 (Pinot Noir)

Marc Augustin - Lune Rouge (Pinot Noir) 

George Rémy - Les Vaudayants 2019 (Pinot Noir)

Marc Augustin - Lune Rousse (Chardonnay)

La Borderie - Les Devoix 2020 (Pinot Noir)

Gonet-Médeville - Cuvée Athénaïs (Pinot Noir)

Famille Moutard - Rosé des Riceys 2013 (Pinot Noir)

Geoffroy - Cumières Rouge (Pinot Noir)

 

CONTACT

EMPLACEMENT

Oxfordshire

Royaume-Uni

Contact

- événements de dégustation -

*BIENTÔT DISPONIBLE*

Pour des demandes générales, des conseils sur la visite de la Champagne ou pour en savoir plus sur nos dégustations, veuillez nous envoyer un courriel à:

contact@champagnediscovery.com

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