Champagne Discovery

Champagne du mois
Nicolas Maillart
Millésime 2007

Notre "Champagne du mois" de juin 2022 est produit par Nicolas Maillart du village d'Écueil sur la Montagne de Reims. Nicolas est la 9ème génération de sa famille qui exploite le domaine familial composé de 8 hectares et demi, principalement à Écueil avec des parcelles également à Bouzy et Villers-Allerand.

Millésime 2007 est un assemblage de 60% de Pinot Noir majoritairement de Bouzy et de 40% de Chardonnay d'Écueil. Pressurage doux au moyen d'un pressoir pneumatique alimenté par gravité pour limiter l'oxygénation du jus. La vinification se fait en partie en cuve inox et en partie en fûts de chêne. Le vin a vieilli environ 5 ans en bouteille avant d'être dégorgé à la main en janvier 2013. Bouché avec un bouchon de liège naturel, le dosage est d'environ 4 g.

Dégustation : 17h20 samedi 28 mai 2022 (jour racine dans le calendrier biodynamique)

Verrerie : Lehmann Jamesse Abolus

Aspect : Clair, pâle, doré.

Caractéristiques : Intensité prononcée avec des arômes primaires de fleur de pommier, de fleur de citronnier, de citron rôti, d'écorce d'orange, de mandarine, de pomme, de poire, de coing, de mangue, de melon miel, de pêche blanche, d'ananas, de fruit de la passion, de kaki, de framboise et de compote de pomme. Il y a des notes secondaires de pâte brisée, de chausson aux pommes, de vanille, de clou de girofle, de bois carbonisé et de brioche grillée. Les arômes tertiaires comprennent l'amande, le massepain, le caramel, la pomme d'amour, la marmelade, la pomme séchée, le gingembre, le foin, le miel et la banane séchée.

Prix environ à la source (2013) 28,00 €

Millésime actuel environ 55,00 €