Champagne Discovery

Notre « Champagne du mois » de décembre 2023 est produit par Jean-Marc Sélèque du village de Pierry sur les Côteaux Sud d'Épernay. Jean-Marc contrôle 9 hectares de vignes répartis sur sept villages, trois sur les Côteaux Sud d'Épernay à Pierry, Moussy et Épernay, deux dans la Vallée de la Marne à Mardeuil et Dizy et enfin deux sur la Côte des Blancs à Vertus et Boursault. . Le cep de vigne est composé de 60% de Chardonnay avec 30% de Meunier et 10% de Pinot Noir.

 

Aux commandes depuis 2008, Jean-Marc a entrepris de nombreux changements dans l'agriculture et la production pour atteindre ses objectifs viticoles. Ceux-ci comprenaient : la conversion à l’agriculture biologique et durable. Un chai ultramoderne a été construit il y a environ 6 ans sur les coteaux de Pierry, sous Chavot. Ici, le pressoir Coquard de Jean-Marc permet un pressurage plus doux des raisins, ce qui permet d'ajouter moins de soufre aux vins ; fermentation plus fraîche et contact sur lies plus long. Il a également augmenté son stock de fûts de chêne pour permettre davantage de vinifications sous bois.

 

Soliste Meunier – Les Gouttes d’Or”. Soliste se traduit par soliste, terme adroit de ce vigneron au talent musical ; pour un vin qui porte sa singularité. Un seul millésime : 2015, un seul cépage : le Meunier et une seule parcelle : Les Gouttes d’Or. Située sur les bas coteaux de Pierry, cette parcelle bénéficie d'une exposition Sud et est travaillée au cheval. Le sol est majoritairement argileux avec une présence de silex sur de la craie du Campanien.

 

Au chai, la vinification s'est déroulée en fûts de chêne et en œuf béton. La seconde fermentation a eu lieu sous liège et le dégorgement s'est fait à la volée (à la main). Le vin a été mis en bouteille en 2016 et dégorgé en décembre 2019 au dosage de 1,5gl. Scellé avec un liège naturel, l'alcool est à 12,5% abv. Au total, 1 500 bouteilles ont été produites.

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Dégusté à 15h45 dimanche 11 novembre 2023 (jour fleur/racine dans le calendrier lunaire)

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Aspect : Clair, moyen, doré.

 

Caractéristiques : Intensité prononcée avec des arômes primaires d'acacia, chèvrefeuille, géranium, fleur d'oranger, pomme rouge, poire, coing, chiku, jus d'orange, zeste d'orange, citron confit, pêche, litchi, mangue, fruit de la passion, ananas, mirabelle, sauvage fraise et poivre blanc. On retrouve des notes secondaires de biscuit palmier, de pain aux raisins, de chausson aux pommes, de brioche, de vanille, de clou de girofle, de caramel au beurre et de bois carbonisé. Les arômes tertiaires comprennent la frangipane, les noix cassantes, la pomme caramel, la marmelade, la pomme séchée, l'abricot séché, la cannelle, le gingembre, le pain d'épices, le foin et le miel.

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Prix environ 50,00 €

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Les Gouttes d’Or se boivent exceptionnellement bien maintenant mais elles conviendraient certainement à un vieillissement ultérieur. Nous sommes fans de Jean-Marc depuis longtemps et il a encore une fois produit un vin fabuleux, qui rend hommage au millésime, au cépage et à la parcelle. Trois solistes jouant ensemble en parfaite harmonie!