Champagne Discovery

Champagne du mois
NOTRE SEMAINE DE CHAMPAGNE RENAISSANCE
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Notre "Champagne du mois" de mai suit un format légèrement différent de la normale. Après une pause de deux ans, "le printemps des champagnes" a fait un retour bienvenu en 2022 mais malheureusement nous n'avons pas pu y assister. Pour se remonter le moral pendant un long week-end férié ; nous avons décidé de raviver nos souvenirs de la semaine du champagne en choisissant une bouteille de notre collection qui représentait certaines des différentes associations. Un délicieux week-end de vin, à tel point que nous nous sommes sentis obligés de continuer la semaine suivante !

Jeudi 14 avril (jour des semis/racines)

Heure – 17h25

Association : Terres à Vins

Producteur : Emanuel Brochet (Villers aux Nœuds, Montagne de Reims)

Cuvée : Le Mont Benoit

Laboratoire accrédité sans résidu de pesticide.

20% de 2007, 80% de 2008. 40% Meunier, 35% Pinot Noir, 25% Chardonnay. Vinification et élevage de 11 mois en fûts de chêne, pas de stabilisation à froid, pas de collage ni de filtration. Dosage de 4gl, scellé avec un bouchon de liège naturel. L'alcool est à 12,5% abv.

Aspect : Clair, pâle, doré.

Caractéristiques : Intensité prononcée avec des arômes primaires de chèvrefeuille, pomme verte, groseille, coing, poire, pamplemousse, jus de citron, zeste d'orange, chiku, litchi, melon cantaloup, fruit de la passion, ananas, feuille de framboisier, pomme au four, poivron vert et silex . Il y a des notes secondaires de pâte brisée, de pain grillé, de biscuit palmier, de vanille, de bois carbonisé, de fumée, de caramel au beurre, d'éclats de cacao et de café. Les arômes tertiaires comprennent le foin, le miel, la noisette, la noix, la pomme d'amour et le gingembre.

Vendredi 15 avril (jour des semis/fleurs)

Heure – 16h15

Association : Des Pieds et des Vins/Bulles Bio

Producteur : Barrat-Masson (Villenauxe-la-Grande, Sézanne)

Cuvée : Les Margannes

Deux parcelles sont utilisées « Chapelle » et « Chaillois » de Villenauxe-la-Grande où le sol est un mélange argilo-calcaire pour produire ce millésime (édition 2013). 15% vinifié en fûts de chêne, 35% en barriques et 50% en cuve inox. Elevage de 9 mois sur lies, dosage zéro et dégorgé à la main. L'alcool est à 12% abv.

Robe : Limpide, pâle, citronnée.

Caractéristiques : Intensité prononcée avec des arômes primaires d'acacia, fleur de sureau, fleur de citron, jus de citron, zeste de citron, pamplemousse, melon miel, abricot, ananas, feuille de tomate, compote de rhubarbe. Il y a des notes secondaires de pâte brisée, de tarte au citron, de fumée, de bois carbonisé et de noix de coco. Les arômes tertiaires incluent le pain grillé, l'amande, la noisette, le gingembre, la pomme séchée, le foin et le miel.

Samedi 16 avril (jour des semis/fleurs)

Heure – 17:05

Association : Les Artisans du Champagne

Producteur : Christophe Mignon (Festigny, Vallée de la Marne)

Cuvée : Coup de Foudre

Millésime 2010, vignes situées à Festigny et Le Breuil – Exposition Sud/Sud Ouest, âge moyen 46 ans, sol argilo-calcaire. Vinification en cuves acier émaillées avec élevage d'un an en foudres. Dégorgé le 21/02/2017 sans dosage et scellé avec un bouchon de liège naturel.

Aspect : Clair, pâle, doré.

Caractéristiques : Intensité prononcée avec des arômes primaires de jus d'orange, d'orange sanguine, de zeste d'orange, de pamplemousse rose, de mirabelle, de pomme rouge, de coing, de pêche, de nectarine, de cubes de cola, de compote de pomme et de pruneau. Il y a des notes secondaires de pain grillé, de brioche, de vanille, de tarte tartin et de clou de girofle. Les notes tertiaires incluent le foin, le miel, la marmelade, le massepain, la praline, l'abricot sec et la châtaigne.

Dimanche 17 avril (jour des semis/fleurs)

Heure – 16h10

Association : Bulles Bio

Producteur : Vouette et Sorbée – Bertrand Gautherot (Buxières-sur-Arce, Côte des Bar)

Cuvée : Fidèle

Certifiée en biodynamie, Fidèle est née de deux parcelles « Vouette » et « Sorbée » où le sol est kimméridgien. Blanc de Noirs – 100% Pinot Noir, millésime 2013, vinifié en fûts de chêne ; dégorgé sans dosage le 01/12/2015 et scellé avec un bouchon de liège naturel. L'alcool est à 12% abv.

Robe : Claire, profonde, ambrée.

Caractéristiques : Intensité prononcée avec des arômes primaires d'acacia, de chèvrefeuille, de jus de citron, d'écorce d'orange, de pamplemousse rose, de peau de pomme bramley, de pomme rouge, de coing, de bonbon à la poire, de groseille, de litchi, de framboise, de feuille de framboisier et de compote de pomme. Il y a des notes secondaires de brioche grillée, de vanille, de crème au beurre à l'orange et de caramel au beurre. Les notes tertiaires incluent le foin, le miel, la marmelade, l'abricot sec, la pomme séchée et le gingembre.

Lundi 18 avril (jour des semis/racines)

Heure – 16h25

Association : Les Mains du Terroir

Producteur : Janisson-Baradon (Épernay, Côte d'Épernay)

Cuvée : Millésime 2002

70% Chardonnay de la parcelle "Toulette" et 30% Pinot Noir de "Tue Bœuf". Fermentation, y compris malolactique en acier inoxydable; six mois de vieillissement en fûts de chêne.

Caractéristiques : Intensité prononcée avec des arômes primaires de chèvrefeuille, fleur de citronnier, poire, chiku, coing, pêche blanche, fruit de la passion, ananas, melon cantaloup, framboise, mûre, pomme au four, figue, pruneau, romarin et lavande. Il y a des notes secondaires de brioche grillée, de brioche au beurre, de caramel au beurre, de crème au beurre au citron, de muscade, de clou de girofle, de bois carbonisé et de fumée. Les notes tertiaires incluent le foin, le miel, la marmelade, la pomme séchée, la frangipane, la vanille, la cannelle, la noix, le cobnut et le tabac.

Mercredi 20 avril (journée des fruits)

Heure – 16h55

Producteur – Olivier Horiot (Les Riceys, Côte des Bar)

Association – Bulles Bio/Terres et Vins/Les Vignerons des Riceys

Cuvée : Rosé des Riceys « En Barmont » 2012

Vin tranquille 100% Pinot Noir qui fait la renommée des villages des Riceys. Parcelle unique « En Barmont » en hauteur sur les coteaux viticoles surplombant le village, sol Kimméridgien.

Robe : Claire, moyenne, grenat.

Caractéristiques : Intensité prononcée avec des arômes primaires de framboise, fraise des bois, cerise rouge, canneberge, groseille et myrtille. Il y a des notes secondaires de vanille, de clou de girofle et de cèdre. Les notes tertiaires comprennent le cuir, le sol forestier, le gibier, la viande, le pruneau, la prune cuite, la canneberge séchée et la confiture de mûres.

Vendredi 22 avril (jour racine)

Heure – 16h35

Association : Club Trésors

Producteur : Grongnet (Étoges, Val du Petit Morin)

Cuvée : Spécial Club 1999

40% Chardonnay, 40% Meunier et 20% Pinot Noir. Fermentation en cuve inox – un tiers des vins ne subissent pas de fermentation malolactique. Dosage autour de 8%, scellé avec un bouchon de liège naturel, l'alcool est à 12% vol. 

Aspect : Clair, profond, doré.

Caractéristiques : Intensité prononcée avec des arômes primaires de chèvrefeuille, camomille, zeste d'orange, jus de citron, abricot, mangue, melon miel, ananas, framboise, myrtille, figue, pruneau et pommes compotées. Il y a des notes secondaires de vanille, de clou de girofle, de pâtisserie, de pain grillé, de chausson aux pommes, de café et de caroube. Les notes tertiaires comprennent le foin, le miel, la marmelade, la pomme séchée, la pomme d'amour, la cannelle, la noix, le champignon et le tabac.

Samedi 23 avril (journée racine/fleur)

Heure – 17h00

Association : Bulles Bio

Producteur : Lelarge-Pugeot (Vrigny, Montagne de Reims)

Cuvée : Coteaux Champenois Vrigny Rouge

100% Pinot Noir, vin rouge tranquille; millésime 2012.

Caractéristiques : Intensité prononcée avec des arômes primaires de cerise rouge, framboise, fraise des bois, canneberge, prune, prune, cerise noire, cassis, mûre et lavande. Il y a des notes secondaires de vanille, de clou de girofle, de bois carbonisé et de cèdre. Les notes tertiaires comprennent le cuir, le sol forestier, le gibier, le tabac, la viande, le pruneau, la mûre cuite et les prunes cuites.