Champagne Discovery

Notre « Champagne du Mois » d'octobre 2026 est une création d'Emeline de Sloovere, vigneronne installée à Brugny-Vaudancourt, sur les Côteaux Sud d'Épernay.

 

Jeune vigneronne, Emeline a choisi une approche durable et écologique pour développer son activité. Issue d'une famille de vignerons depuis cinq générations, elle a repris le domaine familial de 8 hectares il y a dix ans. Privilégiant l'entretien du vignoble par enherbement, enrichi de composts et de traitements organiques, le tout agrémenté de principes agroforestiers, avec le soutien de son époux, le vigneron Vincent Cuillier. Arbustes fruitiers, fleurs et nichoirs contribuent à la biodiversité du domaine. Emeline a banni tout plastique de ses emballages, qui sont recyclés et recyclables. Elle utilise également du papier recyclé pour ses étiquettes et ses bouchons de liège, se dispensant ainsi de manchons en aluminium. Elle a d'ailleurs été la première vigneronne champenoise à obtenir cette autorisation.

 

Seulement 643 bouteilles du Nº4 Les Cochonnes ont été produites. Ce vin monocépage est composé exclusivement de Meunier issu des sols argilo-calcaires de Vaudancourt, où le lieu-dit bénéficie d'une exposition sud-est et dont l'altitude varie de 120 à 350 mètres. Issu des vendanges 2019, ce vin a été vinifié en vieux fûts de chêne avec un élevage de 10 mois sur lies et mis en bouteille à l'automne 2020. Il a ensuite bénéficié d'un élevage supplémentaire de 48 mois sur lies avant d'être dégorgé sans dosage en mai 2024. Son degré d'alcool est de 12,5 % vol.

 

Dégusté le dimanche 27 septembre 2026 à 15h45 (jour des fruits du calendrier lunaire).

 

Verre : Lehmann Jamesse Absolus

 

Robe : Limpide, moyennement corsée, jaune citron.

 

Caractéristiques : Arômes intenses et puissants, dominés par le géranium, la pomme Bramley, la pomme rouge, le coing, la poire, les bonbons à la poire, le sapotillier, le jus et le zeste de citron, la mandarine, le pamplemousse, le fruit de la passion, le melon miel, le litchi, la mirabelle et la compote de rhubarbe. On y retrouve également des notes secondaires de sablé, de pâte à pain frais, de pain grillé, de pâte brisée, de bois brûlé, de clou de girofle et de tarte au citron meringuée. Enfin, des arômes tertiaires d’abricot sec, de pomme séchée, de marmelade, de massepain, de nougatine aux amandes, de foin et de miel complètent le tableau.

 

Prix : environ 55 €

 

Nous avons eu le plaisir de déguster les vins d’Emeline lors du Printemps 2026 en avril. D’une fraîcheur et d’une vivacité exceptionnelles, ils regorgent de fruits. Un vin à suivre de près !