Champagne Discovery

au-delà des bulles

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Chardonnay Rose, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

À PROPOS DE NOUS

Nous sommes Gita et Lee, deux amateurs de champagne avoués pour qui cette boisson effervescente fait partie de notre vie depuis leur rencontre il y a vingt-deux ans. Notre premier voyage dans la région remonte à 1999 pour trouver des bouteilles pour notre mariage. Depuis lors, nous nous sommes rendus plusieurs fois par an, avons goûté des milliers de champagnes et continuons à découvrir de nouveaux producteurs étonnants, des vins incroyables et des histoires. Nous sommes extrêmement passionnés par les petits domaines de première qualité qui racontent un récit à travers leurs créations, du vignoble à la bouteille. En plus des bulles, le Champagne abrite d'excellents encore blancs, rouges et rosés aussi; sans oublier la Ratafia de Champagne. Cette célèbre région a la chance d'abriter une myriade de vignerons de classe mondiale, produisant une gamme de vins variés, nous avons vraiment l'embarras du choix. On adore le vin, on adore le champagne!

Tchin tchin!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Champagne du mois
DOMAINE DEHOURS
Les Genevraux 2006

Notre Champagne du Mois d'avril 2026 provient du Domaine Dehours, situé à Cerseuil, en Vallée de la Marne. Jérôme Dehours exploite 45 parcelles, principalement plantées de Meunier, disséminées dans la Vallée de la Marne, notamment à Mareuil-le-Port, Œuilly et Troissy. Le sol argilo-calcaire est travaillé dans le plus grand respect de l'environnement, comme en témoigne la certification HVE de niveau 3.

« Les Genevraux » est un vin millésimé. Cette cuvée provient de notre collection la plus ancienne, acquise en 2015. Issu des vendanges 2006, il est composé exclusivement de Meunier planté en 1979. Le lieu-dit qui lui donne son nom se situe à Troissy, exposé au nord. La fermentation et l'élevage se sont déroulés dans une combinaison de fûts de chêne de 200, 300 et 500 litres. Ce vin, non collé et non filtré, a été mis en bouteille le 5 juillet 2007 et dégorgé en mai 2014 avec un dosage de 3 g/l, puis bouché avec un bouchon de liège naturel. Son degré d'alcool est de 12 % vol.

Dégusté le dimanche 5 avril 2026 à 14h00 (jour de la feuille et de la tige dans le calendrier lunaire).

Verre : Chef & Sommelier Reveal’Up « Intense ».

Apparence : Robe limpide, profonde, dorée.

Caractéristiques : Arômes intenses de camomille, géranium, jasmin, pamplemousse rose, jus de citron, zeste et jus d'orange, pomme rouge, compote de pommes, poire, coing, goyave, melon cantaloup, litchi, ananas, aneth et poivre blanc. On perçoit des notes secondaires de chausson aux pommes, de sablé, de brioche, de cema catalane, de crème au beurre à l'orange, de vanille, de caramel et de pain grillé. Les arômes tertiaires incluent la pâte d'amande, le praliné noisette, la pomme d'amour, le fudge à la vanille, la marmelade, la pomme séchée, l'abricot sec, le pétrole, le gingembre, le foin et le miel.

Prix : environ 80 € (version actuelle)

Comme on peut s'y attendre de Jérôme, il s'agit d'un vin magnifique qui commence tout juste à atteindre sa pleine maturité. Malgré ses 20 ans, il est d'une fraîcheur et d'une vivacité remarquables, offrant un équilibre idéal entre les arômes primaires et tertiaires.