20160920_095319.jpg

Champagne Discovery

au-delà des bulles

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

- TASTING EVENTS -

bespoke tastings

- coming soon - 

- TASTING EVENTS -

champagne masterclasses

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne et fromage

- coming soon - 

 
20180418_124957.jpg

À PROPOS DE NOUS

Nous sommes Gita et Lee, deux amateurs de champagne avoués pour qui cette boisson effervescente fait partie de notre vie depuis leur rencontre il y a vingt-deux ans. Notre premier voyage dans la région remonte à 1999 pour trouver des bouteilles pour notre mariage. Depuis lors, nous nous sommes rendus plusieurs fois par an, avons goûté des milliers de champagnes et continuons à découvrir de nouveaux producteurs étonnants, des vins incroyables et des histoires. Nous sommes extrêmement passionnés par les petits domaines de première qualité qui racontent un récit à travers leurs créations, du vignoble à la bouteille. En plus des bulles, le Champagne abrite d'excellents encore blancs, rouges et rosés aussi; sans oublier la Ratafia de Champagne. Cette célèbre région a la chance d'abriter une myriade de vignerons de classe mondiale, produisant une gamme de vins variés, nous avons vraiment l'embarras du choix. On adore le vin, on adore le champagne!

Tchin tchin!

Champagne du mois
PENET-CHARDONNET
Les Fervins

Notre "Champagne du mois" d'août 2022 est produit par Alexandre Penet du Champagne Penet-Chardonnet. Basé à Verzy sur la Montagne de Reims, Alexandre est un vigneron de 4ème génération et dispose de 6 hectares dans les villages dominés par le Pinot Noir de Verzy et Verzenay. Le Pinot Noir représente environ les deux tiers du domaine, le cépage restant étant du Chardonnay.

 

Dans les vignes, engrais chimiques, insecticides et désherbants sont bannis afin de favoriser la biodiversité. La complantation, la pratique du mélange des cépages dans un terroir est utilisée pour améliorer encore la biodiversité naturelle. Au chai, la fermentation malolactique est empêchée.

 

« Les Fervins » est né d'un seul vignoble dont il tire son nom. Située à Verzy, elle est exposée sud-est ; situé à une altitude comprise entre 140 et 160 mètres. Le sol est calcaire brun sur craie avec colluvions (détritus rocheux). Au sommet de la pente raide de 15 % se trouve un monument en forme de croix qui est recréé comme le logo de la maison. Composé de 70% Pinot Noir et 30% Chardonnay, notre incarnation est issue du millésime 2009. Les vendanges se sont déroulées du 19 au 22 septembre. Fermenté en cuves inox, le vin a été mis en bouteille le 3 mai 2010 et dégorgé à 3 g en juillet 2013 avant d'être bouché avec un bouchon de liège naturel. Acheté en 2015, il est depuis en cave.

 

Dégustation : 17h00, 30 juillet 2022 (jour semis/fruits dans le calendrier biodynamique)

Aspect : Clair, profond, doré.

Verrerie : Jamesse Absolus

 

Caractéristiques gustatives : Intensité prononcée avec des notes primaires de fleur de citronnier, géranium, chèvrefeuille, jus d'orange, zeste d'orange, zeste de citron, citron confit, pomme rouge, zeste de pomme Bramley, litchi, mangue, ananas, fruit de la passion, framboise, fraise des bois, reine-claude , émonder et compoter des pommes. Arômes secondaires de brioche grillée, de pâtisserie, de chausson aux pommes et de crème au beurre à l'orange. Les notes tertiaires comprennent la marmelade, l'abricot séché, la noisette, l'amande, le caramel, la pomme séchée, la cannelle, la muscade, le gingembre, le foin et le miel.

 

Un beau vin d'Alexandre et tout en buvant avec brio maintenant, il y a encore beaucoup de potentiel de vieillissement.

 

Prix environ 65,00 €

ŒNOTHÈQUE

 

notre bibliothèque de champagnes précédents du mois

Selosse - Substance.jpg
94311000_1568651463298607_13228477625044
 
 
 
IMG_20220403_191352.jpg

tchin tchin

CE QUI EST DANS NOTRE VERRE

  Une brève description des vins les plus récents que nous avons appréciés. Tchin tchin!

 

Lelarge-Pugeot - Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012

Jeaunaux-Robin - Fil de Brume

Jeaunaux-Robin - Le Talus de Saint Prix

Corbon - Brut d'Autrefois

Lelarge-Pugeot - Gueux

Laherte Frères - Les Beaudiers

Franck Bonville - Les Belles Voyes

Bonnet-Ponson - Non Dosé

JM Sélèque - Quintette

 

Nous avons été un peu occupés pendant la période de Noël après avoir dégusté des vins fantastiques de producteurs brillants!