

Champagne Discovery
au-delà des bulles
CHAMPAGNE IN NUMBERS
CHAMPAGNE AOC
34,300 hectares
319 villages (crus)
280,000 plots (lieux-dits)
15,700 growers
4,700 récoltants
390 négociants
125 coopératives
CHAMPAGNE IN NUMBERS
GRAPES
Pinot Noir 38%
Chardonnay 31%
Meunier 31%
Historic varieties <0.4%
Arbane, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc
CHAMPAGNE IN NUMBERS
BEST MODERN VINTAGES
1982
1985
1988
1996
2002
2008
2012

À PROPOS DE NOUS
Nous sommes Gita et Lee, deux amateurs de champagne avoués pour qui cette boisson effervescente fait partie de notre vie depuis leur rencontre il y a vingt-deux ans. Notre premier voyage dans la région remonte à 1999 pour trouver des bouteilles pour notre mariage. Depuis lors, nous nous sommes rendus plusieurs fois par an, avons goûté des milliers de champagnes et continuons à découvrir de nouveaux producteurs étonnants, des vins incroyables et des histoires. Nous sommes extrêmement passionnés par les petits domaines de première qualité qui racontent un récit à travers leurs créations, du vignoble à la bouteille. En plus des bulles, le Champagne abrite d'excellents encore blancs, rouges et rosés aussi; sans oublier la Ratafia de Champagne. Cette célèbre région a la chance d'abriter une myriade de vignerons de classe mondiale, produisant une gamme de vins variés, nous avons vraiment l'embarras du choix. On adore le vin, on adore le champagne!
Tchin tchin!
Champagne du mois
CORBON
Avize Grand Cru Chardonnay 2012
Notre « Champagne du mois » de juin 2025 nous vient d'une personne que nous connaissons bien au fil des ans : Agnès Corbon. Elle est à la tête du domaine familial de 6 hectares, dont une parcelle de vignes de premier choix de 1,1 hectare derrière la maison familiale d'Avize. Elle possède également des parcelles dans la Vallée de la Marne, à Trélou-sur-Marne, Vandières, Verneuil et Vincelles. Agnès a progressivement abandonné l'utilisation d'herbicides et de pesticides il y a quelques années et encourage l'enherbement. L'utilisation de soufre dans les vins est limitée et ils ne sont jamais collés ni filtrés. Champagne Corbon continue de produire des vins délicieux au potentiel de garde exceptionnel.
Le millésime 2012 est issu d'un des grands millésimes champenois. Comme souvent dans les grandes années, les conditions ont été difficiles au début. Un hiver doux a laissé place à un mois de février glacial, avec des températures descendant jusqu'à -20 degrés Celsius. Un mois de mars chaud a favorisé un débourrement précoce, souvent problématique dans une région sujette aux gelées tardives. Avril a été humide et ces gelées tardives, gênantes, sont finalement arrivées en mai, causant d'importants dégâts dans toute la région. Malgré les gelées, le début de saison a été humide, très humide même, établissant un record en vingt ans et apportant avec lui le redoutable mildiou. La pluie a finalement cessé mi-juillet et n'est revenue qu'aux vendanges. Les températures ont grimpé en flèche, entraînant une vague de chaleur en août. Cela a contribué au séchage des raisins et à la prévention de nouvelles maladies. Le millésime 2012 offre un potentiel de garde exceptionnel et pourra être conservé en cave pendant de nombreuses années.
L'Avize Grand Cru Millésime 2012 est composé à 100 % de Chardonnay issu de la parcelle de 1,1 hectare située à Avize, derrière la maison familiale Corbon. Vinifié en fûts de chêne, il n'est ni collé ni filtré. Il bénéficie d'un élevage sur lies fines d'environ 6 à 7 ans avant dégorgement, avec un dosage de 3,5 gl. Le vin titre 12 % vol. et la bouteille est bouchée par un bouchon Mytik.
Dégusté le samedi 26 avril 2025 à 19h25 (jour des fruits selon le calendrier lunaire).
Verres : Chef et Sommelier – Reveal’Up « Intense ».
Oseille : Limpide, pâle, citronnée.
Caractéristiques : Intensité prononcée avec des arômes primaires de chèvrefeuille, de fleur de sureau, de fleur de citronnier, de fleur de pommier, de pomme verte, de Chiku, de poire, de coing, de pamplemousse, de jus de citron, de zeste d’orange, de pêche, d’ananas, de mangue, de litchi, de melon miel, de fruit de la passion, d’anis étoilé et de menthe. Notes secondaires : chausson aux pommes, tarte au citron meringuée, biscuits palmier, brioche grillée et madeleines. Les arômes tertiaires incluent le nougat aux amandes, la pâte d'amande, le pain d'épices, la pomme d'amour, la marmelade, l'abricot sec, la pomme séchée, la cannelle, le pain grillé, le foin et le miel.
Prix : environ 48,00 €
Un autre vin exceptionnel d'Agnès Corbon, absolument délicieux et disparu en un éclair ! Ce 2012 se déguste déjà à merveille, mais a le potentiel de se bonifier encore pendant de nombreuses années.
ŒNOTHÈQUE
notre bibliothèque de champagnes précédents du mois


tchin tchin
CE QUI EST DANS NOTRE VERRE
Une brève description des vins les plus récents que nous avons appréciés. Tchin tchin!
et maintenant quelque chose d'un peu différent : du champagne sans bulles !
Moutardier - Le Breuil Rouge 2022 (meunier)
Barnaut - Bouzy Rouge 2012 (Pinot Noir)
Marc Augustin - Lune Rouge (Pinot Noir)
George Rémy - Les Vaudayants 2019 (Pinot Noir)
Marc Augustin - Lune Rousse (Chardonnay)
La Borderie - Les Devoix 2020 (Pinot Noir)
Gonet-Médeville - Cuvée Athénaïs (Pinot Noir)
Famille Moutard - Rosé des Riceys 2013 (Pinot Noir)
Geoffroy - Cumières Rouge (Pinot Noir)